Lengkap dan Lezat! Resep MPASI Ubi Ungu 6-12 Bulan

Indonesia kaya akan bahan makanan pokok yang bisa dijadikan makanan bayi, di antaranya kreasi MPASI ubi ungu. Ubi ungu merupakan makanan pokok dari umbi yang memiliki warna ungu alami. Rasanya juga manis dan kaya karbohidrat.

Manfaat Ubi Ungu

Selain karbohidrat, ubi ungu memiliki kandungan vitamin C yang berperan dalam penyerapan zat besi di tubuh bayi. Dilansir dari Healthline, dalam 100 gram ubi ungu ada 140 kkal. Jumlah yang cukup besar untuk diolah menjadi MPASI ubi ungu.

Selain itu, ubi ungu mengandung anthocyanins. Disebutkan dalam WebMD bahwa sayuran dan buah-buahan berkulit merah, oranye dan ungu mengandung anthocyanin yang mampu mencegah peradangan, infeksi mikroba, kegemukan dan diabetes. Ubi ungu juga baik untuk menyehatkan pencernaan, termasuk pencernaan bayi.

Hmm, kira-kira apa saja ya variasi menu MPASI ubi ungu yang cocok untuk bayi?

Resep MPASI Ubi Ungu dan Cara Membuat MPASI Ubi Ungu

1. MPASI Ubi Ungu 6 Bulan

Bubur Ubi Ungu

Bahan:

• Ubi ungu yang sudah dikukus dan dihaluskan;
• Tepung beras ketan;
• Santan cair;
• Gula secukupnya;
• Sejumput garam; dan
• Parutan keju.

Cara Membuat:

1. Campurkan ubi ungu halus dengan tepung beras ketan dan santan cair.
2. Beri garam dan gula, aduk rata. Pastikan dalam keadaan encer. 
3. Selanjutnya masak di atas api sambil diaduk. Masak hingga mengental. 
4. Jika sudah meletup-letup, matikan api. Sajikan di mangkuk bayi, lalu taburi keju. Berikan saat sudah dingin.

2. MPASI Ubi Ungu 7 Bulan

Kare Ubi Ungu

Bahan:

• Ubi ungu kupas dalam keadaan mentah, potong dadu, lalu kukus setengah matang;
• Daging ayam fillet (gunakan bagian paha yang lebih berlemak), potong dadu;
• Buncis iris tipis; dan
• Santan cair secukupnya.

Bumbu Halus:

• 1 siung Bawang putih;
• 3 siung Bawang merah;
• 1 ruas kelingking kunyit;
• 1 ruas kelingking jahe,
• Kencur seukuran kuku;
• 1 buah kemiri bakar; dan
• Sejumput biji ketumbar.

Bumbu Tumis:

• 2 ruas kelingking lengkuas;
• Serai seukuran telunjuk;
• 1 lembar daun salam; dan
• 2 lembar daun jeruk, jika besar gunakan 1 lembar.

Cara Membuat:

1. Haluskan bumbu, lalu tumis sampai wangi. 
2. Kemudian masukkan lengkuas, serai, daun salam dan daun jeruk, tumis lagi hingga wangi. 
3. Masukkan ubi ungu dan ayam, masak hingga ayam berubah warna. 
4. Tuang santan cair, aduk, lalu biarkan mendidih. 
5. Terakhir masukkan buncis. Masak hingga matang.
6. Setelah matang, lumatkan ubi, ayam, dan buncis bersama kuah santan di saringan kawat.

3. MPASI Ubi Ungu 8 Bulan

Kue Lumpur Ubi Ungu

Bahan:

• 150gr tepung terigu;
• 250gr ubi ungu kukus;
• 2 butir telur;
• 100gr mentega/butter dicairkan;
• 750ml santan cair;
• Sejumput vanili;
• Sejumput garam; dan
• Gula sesuai selera.

Cara Membuat:

1. Haluskan ubi bersama santan cair di blender. 
2. Masukkan tepung, telur, mentega, garam, vanili, dan gula, lalu aduk hingga merata. 
3. Panaskan pan cetakan kue lumpur, oles mentega. Tuang jika sudah panas, lalu tutup hingga matang.
4. Bila tidak ada pan kue lumpur, bisa menggunakan pan pukis atau pan kue cubit. Bisa juga dibuat di pan datar seperti pancake.

4. MPASI Ubi Ungu 9 Bulan

Puding Ubi Tinggi Kalori

Bahan:

• Ubi ungu kukus;
• Santan cair;
• Telur;
• Agar-agar plain 1 bungkus; dan
• Gula sesuai selera.

Cara Membuat:

1. Blender ubi ungu, santan cair, telur, agar-agar dan gula. 
2. Tuangkan ke panci, lalu masak hingga mendidih. 
3. Tuangkan ke cetakan dan biarkan dingin.

5. MPASI Ubi Ungu 10 Bulan

Messy Ubi dengan Daging

• Ubi ungu;
• Daging slice dengan lemak;
• Garam;
• Buncis;
• Wortel; dan
• Mentega/butter.

Cara Membuat:

1. Kukus ubi ungu, haluskan panas-panas dengan garpu atau alat pelumat. Beri butter dan aduk. Tes rasa. Jika sudah gurih, tidak perlu tambah garam dan merica lagi. Letakkan di piring anak.
2. Potong-potong daging slice supaya mudah dimakan anak. Tumis tanpa minyak, bumbui sedikit garam. Setelah matang, angkat, letakkan di piring anak, di sebelah messy ubi.
3. Iris buncis dan wortel seukuran kelingking, kukus hingga matang. Tata di piring anak bersama messy ubi dan daging tumis.
4. Ibu sedang menyajikan makanan ala restoran pada anak.

6. MPASI Ubi Ungu 11-12 Bulan

Sushi Ubi Ungu

Bahan:

• Ubi Ungu kukus, haluskan panas-panas kemudian aduk bersama mentega/butter;
• Daging ayam/ikan suwir yang sudah dimasak sebelumnya (kukus, suwir, kemudian tumis sebentar dengan garam, kecap dan gula).
• Nasi putih agak lumat;
• Wortel parut yang sudah dikukus;
• Timun potong korek api; dan
• Nori lembaran tanpa garam dan bumbu (bisa juga diganti rice paper, lho).

Cara Membuat:

1. Tata nori, kemudian nasi diatasnya. 
2. Di atas nasi, ratakan ubi kukus. 
3. Lalu letakkan memanjang ayam/ikan suwir, wortel, dan timun; dan
4. Gulung hati-hati sambil ditekan-tekan agar padat.  Potong sesuai kemampuan genggam anak.

Nah, bagaimana, Bu? Menggiurkan bukan? Semua resep ini bisa juga dinikmati oleh keluarga. Sehingga semua anggota keluarga bisa makan dengan menu yang sama bersama-sama. Selamat makan!

Editor: Dwi Ratih