Cara Membuat Donat agar Mengembang dan Lembut

Salah satu yang bisa bikin keuangan lebih boros, yaitu kebiasaan jajan. Mulai dari makan di luar saat weekend, order makanan harian via aplikasi online, ke coffee shop hingga beli camilan. Ada pun salah satu tips untuk mengatasinya, yaitu membuat camilan sendiri di rumah. 

Contoh, bikin camilan donat. Membuat camilan sendiri di rumah memang ribet dan capek, tapi ada sisi baiknya juga, loh. Selain lebih hemat, Ibu bisa sekaligus belajar. Bahkan, memasak di rumah bisa dijadikan salah satu kegiatan bonding dengan anak, sekaligus turut mengajari mereka memasak.

Kumpulan Resep Cara Membuat Donat yang Bisa Dicoba

Ada banyak resep donat yang bisa Ibu coba. Biasanya, pembuat resep juga menuliskan cara membuatnya. Ibu tinggal ikuti saja tips yang sudah diberikan.

1. Resep Donat Ubi Kuning

Oleh akun IG @mega_dingding

Bahan:

• 250gr tepung terigu protein tinggi
• 100gr ubi kukus, haluskan
• 120ml susu cair
• 50gr gula halus
• 1 kuning telur
• 1 sdt ragi instan
• 25gr margarin
• Sejumput garam

Cara membuat donat ubi kuning:

• Campurkan tepung terigu, ubi, telur, ragi dan susu cair, gunakan mixer, aduk hingga adonan menjadi kalis.
• Kemudian tambahkan margarin dan garam, aduk kembali. 
• Bulatkan adonan dan bagi menjadi 12 bagian. Bentuk satu per satu, letakkan di atas baking paper, lubangi bagian tengahnya. 
• Istirahatkan adonan selama 30-45 menit (tergantung suhu ruangan). 
• Goreng di minyak yang sudah dipanaskan, gunakan api (cenderung) kecil. 
• Ingat, balik hanya 1x saja, goreng hingga matang.

2. Resep Donat Ubi Ungu

Oleh akun IG @tastemadeindonesia

Bahan:

• 375gr tepung terigu protein tinggi
• 125gr tepung terigu protein sedang
• 100gr gula pasir
• 50gr susu bubuk
• 6gr garam
• 11gr ragi
• 2 butir kuning telur
• 200ml air dingin
• 200gr ubi ungu kukus, haluskan
• 75gr mentega tawar
• Pewarna ungu – opsional

Cara membuat donat ubi ungu:

• Campurkan tepung terigu, gula, susu bubuk, garam dan ragi menggunakan mixer dengan kecepatan rendah hingga rata. 
• Masukkan telur, air dan ubi, aduk kembali. 
• Jika adonan sudah kalis, tambahkan mentega dan aduk dengan kecepatan tinggi. 
• Pindahkan adonan ke mangkuk dan istirahatkan selama 1 jam. 
• Bagi adonan dengan jumlah yang diinginkan, bentuk satu per satu dan istirahatkan lagi selama 15 menit. 
• Goreng hingga berwarna cokelat keemasan.

3. Resep Donat Kentang

Oleh akun IG @fatmahbahalwan

Bahan:

• 500gr tepung terigu protein tinggi
• 100gr gula pasir
• 11grm ragi
• 50gr susu bubuk
• 4 butir kuning telur
• 200gr kentang kukus, dihaluskan (tunggu hingga agak dingin, baru dicampur ke adonan)
• 100ml air kelapa dingin
• 75gr mentega (suhu ruang)
• ½ sdt garam

Cara membuat donat kentang empuk:

• Mix tepung terigu, gula, susu bubuk dan ragi. Tambahkan kuning telur, kentang dan air kelapa. 
• Jika sudah setengah kalis, masukkan mentega dan garam, campur menggunakan mixer hingga kalis dan elastis. 
• Istirahatkan adonan selama 45 menit hingga mengembang. Bulatkan satu per satu dan lubangi. 
• Goreng dengan minyak yang banyak. Setelah dicelupkan ke dalam minyak, putar-putar donat dengan sumpit supaya mengembang dan hanya boleh dibalik 1x saja (agar donat tidak berminyak nantinya). 
• Setelah dingin, gulingkan di atas gula.

4. Resep Donat Yunani

Oleh mygreekdish.com 

Bahan:

• 240gr air hangat (1 cup)
• 240gr susu cair hangat (1 cup)
• 15gr ragi
• 450gr tepung terigu (3 ¼ cup)
• 2 sdm gula
• 1 sdt gula (diratakan)
• 4 sdm minyak zaitun

Topping:

• 350gr madu (3/4 cup)
• Bubuk kayumanis
• Walnuts cincang

Cara membuat donat yunani;

• Campur air, gula dan ragi. Aduk hingga ragi larut dan diamkan selama 5 menit. 
• Di mangkuk lain, campur sisa bahan dan tambahkan larutan ragi (yang telah siap), aduk menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi, selama 2 menit. 
• Tutup mangkuk dengan plastik wrap dan letakkan di tempat yang hangat, istirahatkan selama 1 jam (hingga mengembang). 
• Panaskan minyak dengan api sedang. Sebaiknya mengecek apakah minyak sudah siap digunakan, dengan menggoreng sedikit adonan. Jika ingin lebih akurat, Ibu bisa menggunakan termometer. Suhu idealnya adalah 160C/ 320F. 
• Bentuk adonan seperti membulatkan bakso (dengan tangan yang sudah dioles sedikit minyak). 
• Setelah matang, siram donat dengan madu, lalu taburkan topping-nya.  

5. Resep Donat Empuk

Oleh akun IG @yoenitaa

Bahan: 

• 250gr tepung terigu protein tinggi
• 15gr susu bubuk
• 35gr gula pasir
• 3gr ragi
• 2 butir kuning telur
• 130-140ml susu cair
• 30gr margarin, lelehkan
• ¼ sdt garam

Cara membuat donat empuk:

• Masukkan tepung terigu, gula, ragi dan telur. Tuang susu cair sedikit demi sedikit, aduk menggunakan mixer hingga kalis. 
• Tambahkan margarin, garam, aduk kembali hingga adonan elastis. 
• Setelah dibulatkan, istirahatkan adonan sekitar 10-15 menit. Bagi adonan menjadi jumlah yang diinginkan (misalnya, 43gr). 
• Setelah dibulatkan, pipihkan sedikit dan letakkan di atas kertas baking atau loyang yang sudah ditaburi tepung, tutup dan istirahatkan lagi selama 1 jam. 
• Jika ingin diberi isian, jangan membuat lubang hingga ke bawah. Goreng. 

6. Resep Donat Coklat

Oleh akun IG @ayoe_widya83

Bahan:

• 250gr tepung terigu protein tinggi
• 20gr cokelat bubuk
• 45gr gula
• 4gr ragi 
• 2 butir kuning telur
• 110ml susu cair dingin
• 4gr garam
• 40gr margarin atau butter

Bahan membuat Ganache:

• 150gr whipping cream
• 200gr cokelat

Cara membuat donat coklat:

• Campur tepung terigu, gula, cokelat bubuk dan ragi. Masukkan kuning telur dan susu cair, uleni hingga kalis.
• Kemudian tambahkan margarin dan garam. Uleni lagi hingga adonan elastis. 
• Bagi adonan, bulatkan dan istirahatkan 10-15 menit. 
• Pipihkan dan buat lubang. Proofing hingga adonan mengembang. 
• Goreng.

Cara membuat ganache:

• Panaskan whipping cream, kemudian tuang ke dalam cokelat, aduk hingga cokelat meleleh. 
• Masukkan ke dalam piping bag.

7. Resep Donat Maizena

Oleh akun IG @wawawiati

Bahan:

• 300gr tepung terigu protein tinggi
• 60gr tepung terigu protein sedang
• 40gr maizena
• 40gr susu kental manis (1 sachet)
• 40gr gula
• 2 sdt ragi
• ½ sdt baking powder
• 1 butir telur + air atau susu (totalnya 200-240ml, menyesuaikan dengan adonan)
• ½ sdt garam
• 50gr margarin

Cara membuat donat maizena:

• Campur tepung terigu, maizena, gula, baking powder dan ragi, aduk hingga rata. 
• Tambahkan susu kental manis dan bahan cair sedikit-sedikit sambil diuleni, hingga adonan setengah kalis.
•  Jika adonan masih keras, tambahkan bahan cair. 
• Masukkan margarin dan garam, uleni lagi hingga kalis. 
• Bagi dan bulatkan adonan, istirahatkan hingga mengembang kira-kira 3x lipat. Goreng.

Cara Membuat Donat Empuk dan Mengembang

1. Gunakan timbangan agar lebih akurat, dan hindari menggunakan takarap cup.
2. Penggunaan minyak atau butter, menjadikan adonan lembut, serta menambah aroma.
3. Bentuk donat menggunakan 2 buah cookie cutter bundar. Cookie cutter atau cetakan kue kering ini biasanya lebih tajam, sehingga bentuk donat akan lebih rapi.
4. Melakukan proofing dengan benar. Proofing adalah tahap untuk mengaktifkan ragi dalam adonan dengan mengistirahatkannya untuk proses fermentasi. Coba tekan adonan dengan jari, jika bekas tekanan jari hilang dengan segera, artinya underproofed. ‘Underproofed’ ini bisa bikin donat jadi tidak mengembang ketika digoreng. Namun jangan pula berlebihan, overproofed malah bikin donat kempis setelah digoreng.
5. Disarankan menggoreng dengan suhu 370-375F atau 188-191C.
6. Tips menggoreng donat dari situs thekitchn.com, di antaranya yaitu gunakan penggorengan yang besar, karena donat akan mengembang ketika digoreng, sehingga membutuhkan banyak ruang. Selain itu, gunakan minyak dalam jumlah yang cukup.
7. Gunakan temperatur yang tepat saat menggoreng, yaitu tidak terlalu panas. Ingat, nih, ketika mengangkat donat dari batch 1, maka minyak yang kosong suhunya akan meningkat, jadi jangan lupa untuk menyesuaikan kembali suhu untuk penggorengan selanjutnya.
8. Keringkan minyak dengan 2 langkah. Pertama, angkat donat (dari penggorengan) dengan spatula tiris sambil digoyangkan-goyang untuk menghilangkan minyak, kemudian biarkan selama 10 detik. Ke dua, letakkan donat di atas cooling rack yang sudah dialaskan paper towel.  

Berminat untuk mencoba dan belajar cara membuat donat di rumah, Bu? 

Editor: Atalya